Semințe de dovleac

Semințele de dovleac sunt apreciate pentru valoarea lor nutritivă, conținutul de proteine vegetale, grăsimi nesaturate, magneziu, zinc și compuși bioactivi. Consumate crude, prăjite sau sub formă de pulbere, ele reprezintă un ingredient alimentar versatil, cu o istorie îndelungată de utilizare în alimentație și fitoterapie.

În medicina tradițională europeană, semințele anumitor specii de dovleac au fost utilizate pentru susținerea confortului urinar, în special în cazul simptomelor asociate prostatei și vezicii urinare. Cercetările moderne au analizat atât proprietățile nutriționale, cât și potențialele efecte ale preparatelor obținute din semințe.

Denumiri și identificare botanică

• Denumire populară: Semințe de dovleac.

• Denumire științifică principală: Cucurbita pepo L.

• Altă specie utilizată: Cucurbita maxima Duchesne.

• Denumire farmaceutică: Cucurbitae semen, pentru materialul vegetal definit în monografia medicinală.

• Alte denumiri: Semințe de bostan; în engleză, pumpkin seeds.

• Familie botanică: Cucurbitaceae.

• Partea utilizată: Semințele mature.

• Tip de plantă: Erbacee anuală.

Genul Cucurbita cuprinde mai multe specii cultivate pentru fructe și semințe, inclusiv Cucurbita pepo, Cucurbita maxima și Cucurbita moschata.

Aceste specii sunt înrudite, dar nu identice. Compoziția semințelor poate varia în funcție de specie, soi, condițiile de cultivare și procesare.

Ce sunt semințele de dovleac?

Semințele de dovleac se dezvoltă în interiorul fructului și conțin rezerve nutritive necesare germinării.

Ele pot fi consumate cu învelișul exterior sau decorticate, în funcție de varietate și de metoda de preparare.

În alimentație și în industria suplimentelor sunt utilizate sub mai multe forme:

• Semințe crude.

• Semințe prăjite.

• Pulbere obținută prin măcinare.

• Făină parțial degresată.

• Ulei din semințe de dovleac.

• Extracte vegetale.

Aceste preparate au compoziții diferite și nu trebuie considerate echivalente.

Compoziția nutrițională a semințelor de dovleac

Semințele decorticate sunt alimente cu densitate energetică și nutritivă ridicată.

Valorile aproximative pentru 100 g de semințe uscate, decorticate, sunt:

Valorile diferă între soiuri și produse, mai ales în funcție de prezența cojii și de gradul de degresare.

Proteine vegetale

Semințele de dovleac furnizează proteine și aminoacizi, contribuind la diversificarea surselor alimentare de proteine.

Grăsimi nesaturate

Fracțiunea lipidică include acid linoleic și acid oleic.

Înlocuirea unei părți a grăsimilor saturate cu grăsimi nesaturate poate contribui la menținerea unui profil lipidic favorabil.

Magneziu

Magneziul contribuie la funcționarea normală a sistemului nervos și muscular, la metabolismul energetic și la menținerea sănătății oaselor.

Zinc

Zincul contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar, la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ și la menținerea fertilității și reproducerii normale.

Compușii bioactivi din semințele de dovleac

Pe lângă nutrienții esențiali, semințele conțin fitosteroli, tocoferoli, carotenoizi și compuși fenolici.

Fitosteroli

Fitosterolii sunt substanțe vegetale cu structură asemănătoare colesterolului.

Aceștia sunt investigați pentru efectele asupra metabolismului lipidic și pentru posibila contribuție la proprietățile anumitor preparate fitoterapeutice.

Tocoferoli

Tocoferolii sunt compuși din familia vitaminei E, implicați în protecția componentelor lipidice împotriva oxidării.

Compuși fenolici

Anumiți compuși fenolici prezintă activitate antioxidantă în experimente de laborator.

Aceste rezultate nu demonstrează că semințele de dovleac previn sau tratează boli printr-un efect antioxidant direct.

Proprietățile și beneficiile semințelor de dovleac

Susținerea aportului de nutrienți

Semințele de dovleac contribuie la aportul de proteine, grăsimi nesaturate, magneziu, zinc și fier.

Ele pot completa o alimentație variată, inclusiv în dietele predominant vegetale.

Susținerea sănătății cardiovasculare

Compoziția în grăsimi nesaturate face ca semințele de dovleac să poată fi incluse într-un model alimentar favorabil sănătății cardiovasculare.

Totuși, consumul lor nu reprezintă un tratament pentru hipertensiune, colesterol crescut sau boli cardiovasculare.

Confortul digestiv

Semințele care păstrează fracțiunea fibroasă pot contribui la aportul zilnic de fibre.

Consumul trebuie adaptat toleranței digestive, deoarece cantitățile mari pot provoca balonare sau disconfort abdominal.

Semințele de dovleac și sănătatea prostatei

Una dintre cele mai cunoscute utilizări tradiționale ale semințelor de dovleac este asociată simptomelor tractului urinar inferior.

Hiperplazia benignă de prostată este o afecțiune caracterizată prin mărirea necanceroasă a prostatei, care poate determina urinări frecvente, jet urinar slab, dificultăți la inițierea urinării și treziri nocturne pentru urinare.

Preparatele din semințe de Cucurbita pepo au fost utilizate tradițional pentru ameliorarea anumitor simptome asociate acestei afecțiuni.

Totuși, semințele de dovleac nu au demonstrat că reduc dimensiunea prostatei sau că previn cancerul de prostată.

Semințele de dovleac și vezica urinară

Agenția Europeană a Medicamentului (EMA) recunoaște utilizarea medicinală tradițională a unor preparate din Cucurbita pepo L., semen pentru ameliorarea simptomelor tractului urinar inferior asociate hiperplaziei benigne de prostată sau vezicii hiperactive, după excluderea unor afecțiuni grave de către medic.

Această utilizare se bazează pe experiența tradițională îndelungată, nu pe dovezi clinice suficiente pentru clasificarea eficacității ca bine stabilită.

Monografia nu trebuie extinsă automat la toate speciile de dovleac sau la orice produs alimentar care conține semințe.

Semințele de dovleac și microbiomul intestinal

Fibrele alimentare pot interacționa cu microbiota intestinală și pot participa la procesele de fermentație din colon.

Unele produse din semințe de dovleac contribuie la aportul de fibre, în funcție de modul de procesare.

Nu există însă dovezi clinice suficiente că semințele de dovleac tratează disbioza sau restabilesc singure echilibrul microbiomului intestinal.

Cum se consumă semințele de dovleac?

Semințele de dovleac pot fi consumate ca gustare sau adăugate în diferite preparate:

• Salate.

• Iaurt și chefir.

• Terciuri de cereale.

• Pâine și produse de panificație.

• Smoothie-uri.

• Supe și creme de legume.

Pulberea din semințe de dovleac poate fi utilizată în rețete alimentare, iar uleiul este folosit în special ca ingredient culinar.

Pentru suplimentele alimentare trebuie respectate indicațiile de pe eticheta produsului.

Semințe crude sau prăjite?

Atât semințele crude, cât și cele prăjite pot face parte dintr-o alimentație echilibrată.

Prăjirea modifică aroma și poate influența conținutul unor compuși sensibili la temperatură.

Temperaturile excesive și depozitarea necorespunzătoare pot favoriza oxidarea grăsimilor.

Semințele trebuie păstrate în recipiente închise, ferite de umezeală, lumină și căldură.

Contraindicații și precauții

Semințele de dovleac sunt, în general, sigure în cantități alimentare obișnuite.

Există însă câteva precauții:

• Alergii: persoanele alergice la semințe de dovleac trebuie să evite consumul.

• Aport caloric: semințele sunt bogate în grăsimi și energie, astfel încât porțiile trebuie adaptate.

• Sensibilitate digestivă: cantitățile mari pot provoca balonare sau disconfort abdominal.

• Copii mici: semințele întregi pot prezenta risc de înec; textura alimentelor trebuie adaptată vârstei.

• Sarcină și alăptare: consumul alimentar obișnuit trebuie diferențiat de utilizarea medicinală a extractelor concentrate, pentru care datele de siguranță pot fi limitate.

În cazul simptomelor urinare persistente, al durerii, febrei, sângelui în urină sau dificultății importante la urinare este necesară evaluarea medicală.

Ce spune cercetarea științifică?

Cercetările asupra semințelor de dovleac includ studii nutriționale, analize fitochimice și investigații clinice asupra simptomelor urinare.

Pentru Cucurbita pepo L., monografia EMA recunoaște anumite utilizări medicinale tradiționale, dar nu confirmă eficacitatea clinică a tuturor preparatelor din semințe.

Valoarea nutrițională este mai bine documentată, prin conținutul de proteine, grăsimi nesaturate, magneziu și zinc.

Afirmațiile potrivit cărora semințele de dovleac ar vindeca afecțiuni hepatice, diabet, astm sau cancer nu sunt susținute de dovezi clinice adecvate.

De asemenea, acidul pangamic, uneori prezentat sub denumirea de „vitamina B15”, nu este recunoscut drept vitamină esențială pentru organismul uman.

Semințele de dovleac în Bebemicin

Semințele de dovleac (Cucurbita maxima) se regăsesc și în compoziția suplimentului alimentar Bebemicin.

Descoperă Bebemicin – MEDICINAS

Notă medicală

Acest articol are caracter educativ și nu înlocuiește consultul medical, diagnosticul sau tratamentul recomandat de un specialist.

Semințele de dovleac sunt alimente nutritive, dar nu reprezintă tratamente demonstrate pentru afecțiuni ale prostatei, infecții urinare, diabet sau alte boli.

Despre autor

Articol redactat de Echipa editorială MEDICINAS, pe baza literaturii științifice, a datelor nutriționale și a monografiilor europene privind plantele medicinale.

Timp de peste cinci ani, activitatea de cercetare și dezvoltare MEDICINAS s-a desfășurat în colaborare cu regretatul Acad. Dr. Farm. Ovidiu Bojor, personalitate de referință a fitoterapiei românești.

Bibliografie științifică selectivă

1. European Medicines Agency (EMA), Committee on Herbal Medicinal Products. Community Herbal Monograph on Cucurbita pepo L., semen. EMA/HMPC/136024/2010. 2013.

2. European Medicines Agency (EMA). Assessment Report on Cucurbita pepo L., semen. EMA/HMPC/136022/2010. 2013.

3. European Medicines Agency (EMA). Addendum to Assessment Report on Cucurbita pepo L., semen. EMA/HMPC/367273/2021. 2022.

4. U.S. Department of Agriculture (USDA). FoodData Central. Date privind compoziția nutrițională a semințelor de dovleac.

5. World Health Organization. WHO Monographs on Selected Medicinal Plants. Volumul 4. 2009.

Articol citit de 1929 persoane